始终相关问题FAQ

• 煮红豆放碱能更快烂吗，需要放吗？

  放碱确实能让红豆更快煮烂，但不建议放。碱会破坏红豆中的B族维生素等营养成分，想要快煮用冷藏浸泡法就足够，既能保留完整营养，也不影响红豆本身的沙糯口感。

• 为什么我煮的红豆始终不烂？

  大部分原因是浸泡不够，红豆质地紧实，干红豆直接煮很难煮透，就算煮一小时也容易发硬。提前泡够时间让红豆吸饱水分，再煮就很容易烂，冷藏浸泡还能避免天热泡豆发酸。

• 煮红豆怎么避免溢锅？

  大火烧开后一定要转中小火煮，不要把锅盖完全盖严，留一条小缝隙让蒸汽散出来，就能减少溢锅。也可以放一把干净的木勺在锅里，能打破气泡，降低溢锅的概率。

• 赶时间没时间泡红豆怎么办？

  可以用沸水焖泡法救急：把洗净的红豆放进沸水中煮10分钟，然后关火盖好锅盖焖半小时，红豆就会吸饱水变软，之后再开火煮15分钟左右，就能完全煮烂出沙了。