使劲相关问题FAQ

• 糯米粉浆放冰箱能保存多久？

  做好的糯米粉浆密封好放进冰箱冷藏，最多可以存放1-2天，放久了不仅会分层发酸，还容易滋生细菌，最好是现做现用，冬天室温低于10℃也不要存放超过1天。

• 调糯米粉浆用冷水还是热水更好？

  做普通家常点心，用常温水调就很好，不容易结块，新手也能操作；如果做烫面类糯米点心，可以用部分沸水调浆，做出的成品口感更软糯Q弹，全沸水调很容易烫熟结块，不建议新手尝试。

• 糯米粉浆分层沉底了还能吃吗？

  静置后的糯米粉浆出现分层沉底是正常现象，只要没有发酸发臭、长霉等变质情况，重新搅拌均匀就可以正常使用，要是已经出现异味，就要直接扔掉，不能继续吃了。

• 做不同点心对糯米粉浆稠度要求一样吗？

  不一样，做炸物挂浆的糯米粉浆要偏稠，能挂在食材表面不滴落就可以；做米发糕、钵仔糕的糯米粉浆要偏稀，提起打蛋器能顺畅流下就合适，调的时候可以对应食谱调整。

• 没有细筛怎么调不结块的糯米粉浆？

  没有细筛的话，可以在倒水的时候多搅拌一会儿，看到结块就用刮刀压碎，也可以把粉和水一起倒进密封盒，使劲摇晃几分钟，也能打散结块，得到比较顺滑的糯米粉浆。