气泡相关问题FAQ

• 用高压锅煮银耳会溢出来吗？

  只要放的银耳和加的水不超过高压锅标注的最高水位线，盖紧安全阀正常加热，一般不会溢出来。不过要注意银耳泡发后会膨胀，放太多银耳水又加太满的话，还是会有溢锅的风险。

• 电炖锅煮银耳为什么也会溢锅？

  大多是加的水超过了电炖锅的最高警戒水位，或者选错了大功率的快煮模式，火力太大导致气泡堆积。电炖锅本身功率低温度稳定，只要控制好水量用慢炖模式，基本不会溢锅。

• 全程开盖煮银耳就不会溢锅吗？

  全程开盖用大火煮同样可能溢锅，而且还会让水分快速蒸发，容易烧干锅底。正确的做法是水开后转小火留缝煮，既可以让气泡破裂散气，也能避免水分蒸发过快，更省事省心。

• 架勺子防银耳溢锅真的有用吗？

  这个小技巧是有效的，把干净的木勺或者瓷勺架在锅沿，气泡上升碰到勺子就会提前破裂，不会持续堆积变大，火不大的情况下完全可以防止溢锅，火力太大的时候也能延缓溢锅的速度。