轻柔相关问题FAQ

• 熬溪石斑鱼汤可以加豆腐吗

  当然可以，嫩豆腐是搭配溪石斑鱼汤的经典配菜，豆腐吸饱鱼鲜之后口感软嫩，鲜而不腻。一般在鱼煎好冲开水熬10分钟后再加豆腐，继续煮5分钟调味就可以。

• 溪石斑鱼汤熬多久最合适

  溪石斑本身个头小、肉质嫩，大火熬15分钟以内就足够了。熬太久会让鱼肉散烂在锅里，也会让汤变得浑浊，不仅影响口感，也不会析出更多营养，控制在10-15分钟最好。

• 为什么熬的溪石斑鱼汤不白

  出奶白汤色要满足两个条件，一是鱼要提前煎透，让鱼的油脂充分析出，二是必须加滚烫的开水，全程保持大火熬煮。如果加冷水或者全程小火熬，就很难熬出透亮的奶白色汤色。

• 溪石斑鱼汤发苦是怎么回事

  大多是处理的时候不小心弄破了鱼胆，或者没有清理干净鱼腹内的黑膜，这两个部位带有苦味，会渗入汤里。处理鱼的时候仔细挤干净内脏，把黑膜完全刮掉，挤内脏的时候力度轻柔就能避免发苦。

• 溪石斑鱼汤适合小孩子喝吗

  只要处理干净，是很适合孩子喝的，溪石斑鱼汤鲜味足，刺少好处理，蛋白质丰富好吸收。给孩子喝的时候可以把鱼肉挑出来检查一遍，去掉细小的鱼刺，少放盐就可以了。