拇指相关问题FAQ

• 空气炸锅能做酥脆小鱼干吗？

  当然可以。处理好控干水分的小鱼平铺在炸篮里，刷薄薄一层油，120度先炸15分钟，中途翻一次面，最后转150度复炸3分钟逼出多余油脂，放凉后就是酥脆不腻的口感。

• 做酥脆小鱼干用大魚还是小鱼？

  选个头拇指大的小鱼最合适，小鱼骨头薄，经过脱水炸制之后骨头也会变酥，连肉带骨都能吃，口感更好。大个头的鱼很难把骨头做酥，吃起来还容易发柴，不适合做酥脆小鱼干。

• 自制酥脆小鱼干可以放多久？

  密封保存得当的话，阴凉干燥处可以放1到2周，放冰箱冷藏可以保存1个月左右。因为自制没有添加防腐剂，一旦发现受潮发霉就一定要扔掉，不要继续食用了。

• 做酥脆小鱼干怎么去掉腥味？

  预处理腌制的时候可以加一点料酒和姜片，既能去腥也不会影响原本的鲜香味。喜欢吃重口味的还可以加少许胡椒粉或辣椒粉，做好之后不仅去腥，风味也更丰富，当零食下酒都合适。