焖银耳汤相关问题FAQ

• 焖银耳汤需要提前泡发银耳吗？

  最好提前泡发，干银耳泡1-2小时泡开后剪碎，不仅能缩短焖制时间，还更容易焖出胶，口感也更软糯。如果没时间提前泡，也可以直接放干银耳焖，只需要把焖制时间延长到6小时以上即可。

• 焖银耳汤可以放冰糖一起焖吗？

  可以放冰糖一起焖，冰糖会在焖制过程中慢慢融化，味道更均匀。如果怕甜或者怕破坏营养，也可以等焖好后再加糖，加蜂蜜要等温度降到60℃以下再加，避免破坏活性物质。

• 焖好的银耳汤放焖烧杯会坏吗？

  只要操作得当就不会变质，焖前要用沸水给焖烧杯预热消毒，焖制时间不要超过12小时。夏季温度高的时候，焖好后尽量半天内喝完，不要长时间放在焖烧杯中闷着，避免细菌滋生变质。

• 焖银耳汤一次放多少干银耳合适？

  普通500ml容量的焖烧杯，放半朵干银耳就足够了，银耳泡发后会膨胀好几倍，放太多容易溢出，也吃不完。记得泡发后剪得越碎越容易出胶，成品口感也更糯。

• 焖银耳汤可以加红枣莲子吗？

  当然可以，除了红枣莲子，还可以加百合、枸杞、雪梨、木瓜等常见配料。质地偏硬的莲子、百合需要提前泡发，和银耳一起放入焖烧杯即可，枸杞、梨块这类易熟的可以晚放，口感更好。