醪糟相关问题FAQ

• 煮汤圆可以直接用原汤当汤底吗

  如果汤圆煮的时候没有破皮漏馅，完全可以直接用原汤，原汤带糯米的自然清香，口感清爽；要是汤圆破皮，原汤会变浑浊发黏，最好另外调汤底，整体口感会好很多。

• 无糖汤圆汤底有什么推荐做法

  控糖人群可以用无糖桂花乌龙茶汤、鲜榨玉米汁或者无糖纯豆浆做汤底，自带自然的谷物和茶香，不会额外添加糖分，喝起来清爽不腻，适配各种无糖汤圆。

• 冰汤圆的汤底怎么调才好吃

  最经典的是红糖冰汤底，提前把红糖熬成浓稠糖浆放凉，碗里放碎冰块，倒入适量红糖水，再放入放凉的汤圆，还可以加醪糟、山楂碎和葡萄干，夏天吃冰爽酸甜解腻又开胃。

• 咸汤圆汤底需要提前熬制吗

  日常快手做不需要提前熬制，用紫菜虾皮加生抽冲热汤就是很鲜的汤底，好吃又省事；时间充足的话，可以提前熬点大骨汤或者鸡汤，加小青菜，搭配咸汤圆会更鲜浓醇厚。

• 醪糟汤圆汤底需要久煮吗

  不需要久煮，喜欢保留醪糟酒香的话，直接用热汤冲开就可以放汤圆；喜欢醪糟软绵口感的话，煮2-3分钟就足够，久煮会让醪糟的酒香挥发，整体风味会大打折扣。