简称相关问题FAQ

• 假八角和真八角要怎么分辨？

  真八角一般是8个瓣，瓣角饱满平直，尖端圆润，香气浓郁厚重；常见的假八角多是有毒的莽草果，大多有10个以上的瓣，瓣角瘦长尖端带钩，气味偏淡发酸，买的时候数瓣角闻气味就能快速区分。

• 小茴香籽和小茴香叶是同一种植物吗？

  二者是同一种茴香的不同部位，我们常说的作为香料的小茴香，就是这种植物的干燥果实，也就是小茴香籽；它的嫩茎叶就是小茴香叶，可以鲜食做菜、调馅，都带有特殊的辛香。

• 八角茴香就是日常说的大料吗？

  没错，八角茴香就是卤菜里最常用的大料，也叫大茴香，很多时候商家会直接简称它为八角，是中餐里非常经典的五香成分之一，和小茴香是完全不同的两种香辛料。

• 误食假八角一定会中毒吗？

  常见的假八角是莽草果实，含有有毒的莽草毒素，少量误食就可能引发头晕、恶心、呕吐等肠胃不适症状，大量误食还会损伤神经系统，一旦发现买到的八角不对，一定要立即丢弃不要食用。

• 大茴香和八角茴香是同一种东西吗？

  二者就是同一种香料，只是不同地区叫法不同，大茴香、大料都是八角茴香的俗称，它因为果实多为八个角瓣，所以被大家习惯性叫做八角，和小茴香是不同的香辛料品种。