化工相关问题FAQ

• 绿色豆芽是人工染色的吗？

  正常流通的绿色豆芽基本都不是染色的，它是豆芽接触光照后自然生成叶绿素形成的绿色，人工染色的豆芽颜色不均，还会残留奇怪的化工异味，很容易分辨，不用过度担心。

• 放冰箱后变绿的豆芽还能吃吗？

  放冰箱变绿的豆芽完全可以吃，冰箱开门会接触到光照，自然会触发豆芽产生叶绿素，这个过程不会生成毒素，只要豆芽摸起来不发黏、没有腐坏异味就可以正常烹饪。

• 绿色豆芽比白色豆芽更有营养吗？

  绿色豆芽因为含有叶绿素，膳食纤维和维生素C的含量会比白色豆芽略高一点，整体营养差距并不大，主要就是光照带来的成分差异，不会对整体营养价值造成太大影响。

• 发芽变绿的豆芽会有龙葵素吗？

  只有发芽变绿的土豆才会积累有毒的龙葵素，豆芽变绿是叶绿素导致的，不会产生龙葵素，只要没有发霉变质就可以放心吃，不要把两种食物的变化混淆了。