高原相关问题FAQ

• 牦牛牛腩哪里产的品质最好？

  国内品质好的牦牛牛腩基本都来自高原产区，比较推荐青海、西藏以及四川甘孜、阿坝这些地方的牦牛，产区海拔高，草场天然无污染，牦牛生长环境好，产出的牛腩风味更足，品质也更稳定。

• 牦牛牛腩怎么炖容易烂？

  炖之前可以先把牦牛牛腩切块冷水下锅焯去血沫，捞出后放进热水砂锅里，加姜片料酒去腥，开中小火慢炖1.5小时以上，也可以用高压锅压30分钟，就能把紧实的肉质炖得软嫩入味，不会发柴。

• 减脂期间可以吃牦牛牛腩吗？

  非常适合减脂期食用，牦牛牛腩的脂肪含量比普通肉牛低三分之一左右，蛋白质含量更高，还含有丰富的铁元素，吃了饱腹感强，能帮减脂人群补充蛋白质，不容易长胖。

• 牦牛牛腩为什么比普通牛肉贵很多？

  一方面牦牛都生长在高原地区，半散养的生长周期比普通肉牛长一倍以上，整体产量很低，另一方面主产区离内地消费市场远，运输和保鲜成本更高，所以售价会比普通牛肉贵不少。

• 市面上的牦牛牛腩都是冻品吗？

  多数正规流通的牦牛牛腩都是冻品，毕竟牦牛主产区远离内地主要消费市场，新鲜牛腩很难长时间保鲜运输，一般都会在产地直接速冻锁鲜，正规冻品的营养流失很少，可以放心购买。