放空气相关问题FAQ

• 炸油条用中筋粉还是高筋粉好？

  炸油条更推荐用中筋面粉，它的筋度适中，既能支撑住油条膨胀的结构，又不会因为筋度过高导致成品发硬，日常家里包饺子做馒头的普通面粉就刚好能用，高筋粉做油条容易偏硬扎实。

• 炸油条不放泡打粉能蓬松吗？

  不放泡打粉也能做，但蓬松度会差很多，单纯用酵母发酵的油条口感偏扎实，很难炸出空心蓬松的效果。如果介意普通泡打粉，可以选正规品牌的无铝泡打粉，安全性没问题，做出来的成品口感更好。

• 醒好的油条面团能放冰箱冷藏吗？

  完全可以，很多人会提前一晚和好面，放冰箱低温冷藏发酵，第二天拿出来回温15分钟就能切胚炸制，低温醒发还能让面团风味更好，也不会发酸，很适合想早上吃现炸油条的家庭。

• 炸好的吃不完怎么保存？

  吃不完的油条放凉后装进密封保鲜袋，放冰箱冷冻室保存，可以放1个月左右，下次吃的时候不用解冻，直接放空气炸锅180℃烤3分钟，或者油锅复炸10秒，就能恢复刚炸好的外酥里软口感。