恩施相关问题FAQ

• 恩施腊蹄可以直接蒸着吃吗

  处理去盐后的恩施腊蹄是可以直接蒸着吃的，剁小块后水开上锅蒸40到60分钟，蒸到肉质软烂就能出锅，做法简单，还能最大程度保留腊蹄本身的熏香风味。

• 恩施腊蹄炖多久能软烂

  如果是用砂锅慢炖，一般需要1个半到2小时，切成小块的腊蹄1个半小时就能炖得软烂；用高压锅的话，上汽后转中小火压20分钟左右就可以出锅了。

• 恩施腊蹄除了黄豆还能配什么菜

  除了经典的干黄豆，干豇豆、萝卜干、干海带、粉藕、土豆都是很适合的配菜，配菜吸足腊蹄的咸香熏味，吃起来比猪蹄还要受欢迎，风味各有特点。

• 怎么减轻恩施腊蹄的烟熏味

  如果不喜欢太重的烟熏味，浸泡的时候可以换用淘米水，淘米水的吸附力能带走大部分多余的烟熏味，焯水的时候加几块干橘皮，也能有效淡化过重的烟火味。

• 恩施腊蹄放冰箱能存多久

  未开封或者处理好的恩施腊蹄，真空密封后放入冰箱冷冻层，可以存放6到12个月，建议尽量在半年内吃完，存放太久会流失油脂，影响原本的香味和口感。