炖猪蹄搭配相关问题FAQ

• 炖猪蹄怎么去除毛腥味？

  可以先把猪蹄表皮放在明火上烤1-2分钟，烤掉残留细毛的同时，也能去除表皮的异味，之后浸泡冲洗再焯水，焯水时加姜片料酒，就能很好去除毛腥味。

• 炖猪蹄搭配什么配菜好吃？

  常见的搭配有黄豆、花生、莲藕、海带等，黄豆和花生吸饱汤汁后粉糯入味，莲藕脆甜解腻，海带清爽适口，都可以根据自己的口味喜好添加。

• 炖猪蹄怎么做好吃不腻？

  炖猪蹄的时候可以加一小块干陈皮或者两三片干山楂，既可以中和油脂的厚重感达到解腻的效果，还能软化肉质，让猪蹄更快炖得软烂，口感更好。

• 吃不完的炖猪蹄怎么保存？

  把炖猪蹄放凉后装入密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏室可以保存2-3天，下次吃的时候充分加热即可；如果需要长期保存，分装后放进冷冻层可以存放1个月左右。

• 炖猪蹄要放生抽还是老抽？

  通常生抽和老抽搭配使用效果最好，生抽负责提鲜调味，老抽负责上色，一般按照3:1的比例放就可以，这样成品颜色红亮，味道也不会发苦发黑。