断面相关问题FAQ

• 提前泡好的粗米线煮多久能熟？

  提前泡发透的粗米线，水开下锅后转中小火煮8-15分钟就能熟，具体时间可以看米线粗细调整，煮到能用筷子轻松夹断，断面没有白芯就可以捞出，过一遍凉水口感会更Q弹不粘团。

• 煮粗米线需要中途加冷水吗？

  只要提前充分泡发，煮的时候不需要中途加冷水，保持锅内水微微沸腾就可以，不会出现外熟里生的情况。如果是没有泡发的干粗米线，才需要多次加冷水焖煮来煮透内部。

• 煮好的粗米线怎么避免粘在一起？

  煮的时候要保证水足够宽，充足的水能让米线充分散开不会粘在一起；煮好捞出后过一遍凉白开，就能打散防粘，如果要放一段时间，拌一点点香油还能延长不粘的时间。

• 干粗米线可以不泡直接煮吗？

  可以不泡直接煮，但要延长烹煮时间，一般需要水开后转小火煮30分钟以上，中途可以关火焖10分钟帮助内部吸水煮透，不过直接煮出来的口感，不如提前泡发后再煮的均匀Q弹。

• 煮好剩下的粗米线能放多久？

  煮好的粗米线沥干水分，拌少许香油后密封放冰箱冷藏，能保存1-2天，只要没有发黏变味就可以吃，吃之前拿出来过一遍热水就能正常调味。如果变质发黏就要直接扔掉。