大河相关问题FAQ

• 河虾炒洋葱用大河虾可以吗？

  也可以用，但整体口感不如小河虾好。大河虾的壳厚肉老，炒好后不如小河虾连壳嚼着香，如果要用大河虾，可以提前去壳取虾仁再炒，风味会好一些，还是更推荐做这道菜选小河虾。

• 河虾炒洋葱需要放料酒去腥吗？

  鲜活河虾本身没有很重的腥味，加姜蒜爆香就足够去腥，不用放料酒，放料酒反而会让河虾吸收酒味，抢走食材本身的鲜香味，如果是冷冻河虾，可以少放一点点料酒去腥。

• 哪些人不适合吃河虾炒洋葱？

  对海鲜过敏的人群不能吃这道菜，另外河虾的嘌呤含量比较高，痛风发作期或者尿酸长期偏高的人要少吃，肠胃敏感的人也不要一次吃太多，避免引起肠胃不适。

• 河虾炒洋葱可以加其他配菜吗？

  可以根据口味加配菜，喜欢微辣口感的可以加小半个青椒切条同炒，喜欢吃香口的可以加少许干红椒炸香，这些配菜都不会抢河虾的鲜味，还能丰富整道菜的口感和颜色。