便利相关问题FAQ

• 在家切烤五花肉可以不冷冻吗？

  如果刀工很好也可以直接切新鲜五花肉，但新鲜肉质地软，很容易切得厚薄不均，烤的时候容易出现生熟不均的情况，稍微冻硬定型再切，新手也能切得整齐均匀。

• 烤五花肉顺纹切会影响口感吗？

  顺纹切保留了完整的肌肉纤维，烤好之后口感偏硬，吃着容易塞牙，逆纹切能切断肌肉纤维，烤完的五花肉软嫩不柴，不管什么牙口都能轻松吃，尽量选逆纹切更合适。

• 带皮烤五花肉的切法有什么不同？

  带皮烤五花肉一般切得比去皮款稍厚，大概0.5厘米左右，切好后可以在猪皮部分改浅浅的十字花刀，不要切断瘦肉，这样烤的时候猪皮更容易变脆，也不会出现皮熟肉不熟的情况。

• 烤五花肉切多大尺寸最合适？

  一般切成长4-6厘米的中等大小就合适，太大不方便翻动，烤的时候受热不均，也不好夹取食用，太小烤完很容易缩水变干，一不小心就会烤焦，中等尺寸兼顾口感和操作便利性。