斑点相关问题FAQ

• 汤圆只有一点红斑点还能吃吗？

  只要不是人为添加色素做的红斑点，都是红酵母菌污染导致的，哪怕只有一小块斑点，也说明整个汤圆已经被微生物侵染，只是还没大面积扩散，不建议食用，直接丢弃更安全。

• 自制汤圆放冷藏几天变红是坏了吗？

  自制汤圆没有添加防腐剂，冷藏环境温度偏高，很适合微生物繁殖，存放超过3天出现变红肯定是变质了，不要继续吃，以免引发腹痛、呕吐等肠胃不适。

• 冷冻汤圆解冻后变红还能吃吗？

  解冻过程中温度升高，原本被低温抑制的红酵母菌会快速恢复活性繁殖，短时间内就会产生红色色素让汤圆变色，这种解冻后变红的汤圆已经变质，绝对不能吃。

• 怎么储存汤圆能避免变红？

  包好的生汤圆如果短期内不吃，要密封好放在零下18℃以下的冷冻层保存，不要长时间放冷藏室；干糯米粉要放在干燥通风的阴凉处密封储存，避免受潮，就能减少汤圆变红的概率。

• 吃了变红的汤圆一定会中毒吗？

  少量食用变质变红的汤圆，可能只会出现轻微肠胃不适，不会引发严重中毒，但如果本身肠胃比较脆弱，或者汤圆变质程度较高，就可能出现上吐下泻的急性肠胃炎反应，因此不建议尝试食用。