玉米萝卜排骨汤用高压锅煮，提前处理好食材焯去血沫，控制好上汽后的炖煮时间，就能快速煮出肉烂汤鲜的成品，操作简单省时。
1、预处理食材
把新鲜排骨砍成小块，放清水中浸泡半小时泡出多余血水，玉米切3厘米左右的小段，萝卜去皮切滚刀块，生姜切薄片备用。泡好的排骨冷水下锅，加姜片和一勺料酒焯水，捞出后用温水冲掉表面浮沫沥干。
2、入锅上汽
把焯好的排骨、玉米、姜片全部放进高压锅，加入没过食材1-2厘米的热水，盖紧高压锅盖开大火加热，等限压阀开始稳定排气，就说明锅内已经上汽完成。
3、控时出锅
上汽后立刻转中小火，新鲜肋排压8-10分钟刚好，喜欢排骨软烂脱骨口感的可以压12分钟，最长不要超过15分钟，避免玉米和萝卜被压得烂糊散掉。关火后等待自然泄压，开盖加适量盐、撒少许葱花调味就能出锅。
用高压锅煮这款汤不用加过多香料，盐和葱花就足够突出本身的鲜甜味，切记不要长时间高压炖煮，不然整锅汤会变得浑浊，食材也失去原有的清爽口感。