用普通家用砂锅就能做出香软筋道、边缘带一层香脆锅巴的好吃蒸米饭，不需要特殊工具，新手也能一次成功。
1、提前处理食材：把大米淘洗2-3遍去掉杂质，加入清水浸泡30分钟，泡到大米能用手指轻轻捏碎就可以，泡好沥干多余生水。把空砂锅内壁均匀刷一层薄食用油，避免粘锅，再把泡好的大米倒进砂锅铺平。
2、开火焖煮成型：加好水后盖好砂锅盖子，先开中大火把锅内水烧开，看到蒸汽从锅盖缝冒出来后，立刻转成最小火，保持微沸状态焖12-15分钟，全程不要开盖偷看。时间到后关火，不要开盖，再用余温焖5分钟。
3、水量把控方法：蒸米饭的水量根据大米是否浸泡调整，泡过的大米只需要让水面高出米平面1厘米即可；没泡的生米直接蒸，水面要高出米平面1.5厘米。喜欢软饭可以多放5毫米水，爱吃锅巴就少放一点。
焖煮全程都要用最小火，火太大会很容易把底部烧糊，如果闻到明显焦味就要立刻关火，不要继续焖了。