鲜牛肉最佳存放方式是密封后放冰箱冷藏或冷冻保存，不建议长时间放在常温环境存放。
1、短期存放（3天内会吃完）：先把鲜牛肉表面渗出的血水擦干，按照一顿能吃完的量分成小份，用干净厨房纸包裹住，再装入保鲜袋挤出空气密封好，放到冰箱冷藏室的最下层存放，温度维持在0-4℃即可，能避免串味锁牢鲜味。
2、长期存放（超过3天不吃）：同样擦干血水分好小份，用保鲜膜紧紧贴住牛肉表面包裹，不留空隙避免冻伤，再装入密封冷冻袋，放到冰箱-18℃以下的冷冻层存放，每次吃只需要取出一份，避免反复解冻。
3、不同存放条件下的存放时长：0-4℃密封冷藏的鲜牛肉可以存放2-3天，-18℃密封冷冻的鲜牛肉可以存放3-6个月，常温环境下夏季存放不建议超过2小时，冬季室温偏低也不要超过4小时。
不管是冷藏还是冷冻存放，都要尽量提前分份，吃多少解冻多少，反复化冻会让牛肉鲜味流失、口感变柴，还容易滋生细菌，如果发现牛肉表面发黏变色、产生异味，就不要继续食用了。