给小孩子炒牛肉只要选对嫩部位、做好腌制快炒，搭配适合孩子的清淡调料，就能炒出嫩香好嚼、孩子爱吃的炒牛肉。
1、备肉腌制处理：选筋膜少的牛里脊或者牛上脑，这两个部位脂肪含量适中、肉质细嫩，最适合孩子吃，逆着肌肉纹理切3毫米左右的薄片，切好后加1勺清水、1小勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制10到15分钟，这一步能让牛肉锁住水分，炒完完全不柴。
2、控制炒制火候时间：起锅倒少许宝宝辅食油或者清花生油，油烧热后倒入腌好的牛肉，转大火快速翻炒，1到2分钟看到牛肉全部变色就立刻关火出锅，全程不要超过3分钟，炒太久牛肉会变老发柴，孩子咬不动也不好消化。
3、按需搭配适合的调料：给孩子加调料要根据年龄调整，1岁以内不吃任何盐、酱油等调味，依靠牛肉本身的鲜香味就足够；1岁到3岁可以加小半勺低钠生抽提味，不要放鸡精、味精、香辛大料等重口调料；3岁以上也尽量保持淡口，少放盐和刺激性调料，避免加重孩子身体代谢负担。
给孩子炒牛肉核心是贴合孩子的咀嚼和消化能力，不要照搬成人炒牛肉的做法，清淡嫩口才最适合孩子。