蒲公英怎么做吃根茎叶还是吃花 吃蒲公英之前要不要焯水

　　蒲公英的根、茎、叶、花四个部位都可以吃，不同部位的吃法和做法各不相同。

　　1、不同部位的食用选择：日常最常吃的是开春长出的鲜嫩茎叶，纤维细口感好；根茎既可以鲜吃也可以晒干后储存食用；未开放的花苞和完全开放的鲜花也都适合吃，生长时间久的老茎纤维偏粗，一般很少单独吃。

　　2、不同部位的家常做法：嫩茎叶最经典的做法是凉拌，也可以切碎做包子饺子馅、清炒或者煮野菜汤；根茎洗净切片晒干后可以直接冲泡代茶，新鲜根茎炖鸡汤、排骨粥的时候加一点，还能增香解腻；未开放的花苞可以腌制成开胃小菜，鲜花可以裹上面糊炸制，或是拌进轻食沙拉里。

　　3、吃蒲公英的焯水注意：新鲜蒲公英做生吃、凉拌等鲜吃做法，都需要提前焯水，它本身含有较多草酸，还带天然的清苦味道，焯水1分钟左右，就能去掉大部分苦味和草酸，吃起来口感更好也更健康；如果是晒干泡茶或者腌制花苞，就不需要额外焯水了。

　　挖蒲公英要尽量避开公路边、绿化带这些可能有农药残留、尾气污染的区域，本身脾胃偏寒的人不要一次吃太多鲜蒲公英。