做香龙虾想要好吃，核心要把握选鲜活虾、提前去腥、焖煮入味三个要点，做好后虾肉Q弹鲜香，完全没有土腥味。
1、选虾预处理是去腥基础：优先选壳硬体重的鲜活小龙虾，死虾绝对不能用。剪去虾头尖角取出虾囊，捏住虾尾中部抽出虾线，用牙刷刷净虾腹缝隙，加姜片、料酒抓匀腌制10分钟，提前去掉泥腥味。
2、炒香底料是好吃入味的关键：起锅倒多一点食用油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、香叶和1勺十三香炒香，再加一勺豆瓣酱、一勺蚝油、半勺白糖炒出红油，香味充足的底料才能让龙虾充分入味。
3、焖煮出锅把控火候就能出好味：把预处理好的龙虾倒入锅中翻炒2分钟，炒到龙虾外壳全部变红后，加入没过龙虾的啤酒，大火烧开转中小火焖15分钟，喜欢吃配菜的可以在焖煮10分钟后放入黄瓜、土豆等，最后开大火收浓汤汁即可出锅。
在家做香龙虾不用追求复杂的工业调料，把控好虾的新鲜度和焖煮时间，就能做出香味浓郁入味的香龙虾。
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