黄豆炖牛排骨汤的做法 黄豆炖牛排骨汤放什么调料更鲜香

　　黄豆炖牛排骨汤提前泡发黄豆、给牛排骨焯去血沫，慢炖出香，全程一个半小时左右就能做出汤鲜味浓的成品。

　　1、提前处理食材：干黄豆提前4小时用常温清水泡发，天气热可以放进冰箱冷藏泡发避免变质；牛排骨请商家剁成5厘米左右的小段，冷水下锅加2片姜、1勺料酒焯5分钟，捞出来冲洗干净血沫沥干备用。

　　2、慢炖出味：把焯好的牛排骨放进炖锅，加入足量没过排骨的热水，放3片姜片去腥，大火烧开后转中小火炖40分钟，再放入控干水的泡发黄豆，继续转小火炖40到60分钟，炖到黄豆软绵、筷子能轻易扎透排骨就可以。

　　3、调料增香：想要汤更鲜香不需要加过多重口味调料，基础放适量盐、小半勺白胡椒粉就足够突出原汤的鲜香味；怕油腻可以加1小块干陈皮去油解腻，喜欢鲜度更高可以加2颗干贝提味，不要放八角、桂皮这类香料，避免抢了原汤的香气。

　　炖这个汤尽量不要太早放黄豆，否则容易炖得过于烂糊让汤变浑浊，加热水炖排骨更容易煮出浓白好喝的汤色。