活的小龙虾怎么做好吃 活小龙虾怎么处理才干净

　　新鲜活小龙虾做成十三香口味最好吃，既保留了虾肉本身的鲜甜，风味浓郁够劲，也符合大多数人的口味喜好。

　　1、处理活小龙虾：把活小龙虾放进加了1勺食盐和1勺白醋的清水中，浸泡1到2小时让它吐出体内的泥沙杂物，之后用左手捏住虾背防止夹手，剪去虾头前端的尖嘴抽出虾线，再剪掉虾鳃和腹部多余的细爪，最后用刷子刷净虾壳和褶皱处的污渍，用清水冲洗2遍就处理干净了。

　　2、准备烹制材料：处理好的小龙虾2斤，葱段、姜片、蒜粒各适量，干辣椒一把，十三香龙虾调料包1袋，郫县豆瓣酱1勺，罐装啤酒1罐，冰糖2块，少许食盐调味。

　　3、下锅烧制：起锅烧宽油，油温六成热时放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油，倒入小龙虾翻炒2分钟，等到虾壳全部变红后倒入啤酒，没过小龙虾即可，再放入十三香调料和冰糖，大火煮开转中火焖15分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅了。

　　处理活小龙虾的时候一定要捏住虾背避免被虾钳夹伤，不喜欢重口的可以适当减少豆瓣酱和十三香的用量，焖煮足够时间才能让虾肉充分入味。