冻过的饺子怎么煮不破皮 冻饺子需要解冻再煮吗

　　冻过的饺子想要煮不破皮，无需提前解冻，选对下锅水温配合正确的操作手法就能轻松煮出完整不破的饺子。

　　1、下锅前的状态选择：冻饺子完全不需要提前解冻，从冷冻室拿出来直接下锅就可以。提前解冻会让饺子皮吸水变软发黏，不仅容易粘连在一起，下锅后也会更易破皮，反而提升了煮破的概率。

　　2、选对下锅水温：不要等水完全大开沸腾再下冻饺子，最好用冷水或者40℃以内的温水下锅。滚水下锅温差太大，饺子外皮快速受热烫熟，内部冰馅慢慢化冰膨胀，很容易把外皮撑破。

　　3、下锅后的操作要点：饺子全部下锅后，立刻用漏勺顺着锅壁轻轻推搅几圈，让饺子动起来防止粘在锅底。水第一次烧开后加入小半碗凉水降温，重复点凉水1-2次，等饺子全部浮起来再煮1分钟就可以出锅。

　　其实煮冻饺子的核心就是缩小温差、避免饺子皮提前变软，只要做好这两点，基本不会出现破皮的情况，新手也能一次成功。