儿童爱吃的红烧排骨，要做到肉嫩不柴、咸淡适中、入味不腥才好吃，把握选肉、预处理、焖煮调味这几个核心窍门就能做好。
1、选肉和预处理窍门：要选尺寸小、肉质软的新鲜猪肋排，切成1-2厘米的小块，比成人吃的排骨尺寸小一半，方便孩子抓握啃咬；切好后泡1小时冷水泡出血水，再冷水加姜片焯3分钟捞出，不用久焯避免肉变老，这样不用重调味就能去掉腥味。
2、烧制入味增嫩窍门：炒糖色用小火，炒到枣红色就下排骨翻炒上色，加热水没过排骨，只放1小块葱结去腥，不要加八角、桂皮这类重香料，中小火焖30分钟，牙口不好的孩子可以提前用高压锅压10分钟再收汁，最后少放酱油盐调味，做到淡盐入味就可以。
3、儿童吃红烧排骨的注意事项：1岁以下宝宝吃不要加任何调味，只吃原味软烂的排骨肉；给孩子吃之前一定要提前剔除碎骨和硬脆骨，避免卡喉；刚出锅的排骨温度高，要放凉到40度左右再给孩子吃，避免烫伤；一次不要吃超过3块，避免加重肠胃负担。
给孩子做红烧排骨，不用照搬成人的重口做法，适配孩子的咀嚼能力和饮食需求，好吃又安全才是核心。