想要腊肉保存时间更长，核心是提前控干水分，全程保持储存环境干燥、低温、避光，满足这几个条件就能把腊肉的保质期从一两个月延长到半年甚至一年。
1、做好保存前的预处理：不管是自己晒还是熏好的腊肉，保存前千万不要清洗，按照一顿能吃完的量分成小份，用干净干燥的厨房纸把腊肉挨个包紧，之后套进密封保鲜袋，挤掉袋里多余的空气再扎紧袋口，这样能避免受潮串味，是延长保质期的基础。
2、选对方法实现长期存放：如果是气温持续低于10℃的冬季，可以把分好的腊肉放在阴凉通风、无阳光直射的室内悬挂存放，能放三个月左右；想要存半年以上，直接把密封好的腊肉放进冰箱冷冻层，每次吃之前提前拿出来自然解冻就行，放一年也不会变质。
3、回南天特殊防发霉处理：回南天空气湿度大，悬挂存放的腊肉很容易吸潮长霉，这时要把挂在外边的腊肉全部收起来，重新用保鲜袋密封好，放进冰箱冷藏或者冷冻层储存。如果一定要悬挂存放，要在挂腊肉的区域多放几袋食品干燥剂，每天开抽湿机降低室内湿度，避免腊肉受潮变质。
不管用哪种方式保存腊肉，每次拿取的时候都要保证筷子和手上没有生水、油污，避免污染剩下的腊肉，取完后及时重新密封，就能很好的延长保存时间。