银耳汤煮了有白色泡沫是熟了嘛？银耳汤煮出的白色泡沫要撇掉吗

银耳泡沫相关常见问题FAQ

• 泡干银耳出白色泡沫正常吗

  这是正常情况，干银耳在加工、存放过程中会留下不少细碎碎屑，也沾有少量表层灰尘，泡发的时候这些物质就会浮上水面形成白色泡沫，倒掉泡发水、冲洗干净银耳就能正常煮制。

• 银耳泡沫吃了对身体有害吗

  只要银耳本身没有发霉变质，煮出来的银耳泡沫吃了不会危害健康。如果是多糖析出形成的泡沫本身还有营养，就算吃下去也没事，要是介意杂质的话撇掉表层泡沫就可以。

• 怎么煮银耳能少出泡沫

  想要减少银耳泡沫，首先要把银耳充分泡发后撕成小朵，多冲洗几次去掉表层细碎杂质和灰尘；其次煮的时候不要全程开大火猛煮，汤滚沸后转中小火慢炖，就能避免大量泡沫涌出。

• 泡沫多的银耳是不是质量不好

  不是的，优质银耳的多糖含量更丰富，煮的时候反而更容易析出多糖形成泡沫，只要银耳泡发后没有霉味、发黏腐烂的情况，泡沫多不代表银耳质量差，不用因此怀疑银耳品质。

• 出泡沫多的银耳是变质了吗

  不能仅凭泡沫多判断银耳变质，如果银耳闻着有霉味、摸起来发黏软烂，煮出来的泡沫还带有发酸发臭的异味，才说明已经变质，这种情况要整锅倒掉不能食用。