新鲜蒲公英怎么做汤 新鲜蒲公英做汤要焯水吗

　　新鲜蒲公英做汤以清鲜爽口的家常做法为主，最常见的是蒲公英鸡蛋汤和蒲公英肉片汤，操作简单还能保留蒲公英特有的清香气。

　　1、预处理新鲜蒲公英：先摘掉发黄的叶片、老化的根部和开败的花茎，放进淡盐水中浸泡15分钟，泡出表面附着的灰尘和隐藏的小虫卵，泡好后捞出用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

　　2、具体做汤步骤：锅中加适量清水或者稀骨汤大火煮开，放一片姜片去腥，可以淋入打散的鸡蛋煮成软嫩蛋花，也可以放切好薄片的瘦肉煮到变色，接着放入处理好的蒲公英煮1-2分钟，出锅前加少许盐、香油调味就做好了。

　　3、关于要不要焯水的解答：新鲜蒲公英做汤建议焯水。蒲公英本身带有苦涩味，还含有少量草酸，开水下锅焯1分钟左右，就能去掉大部分苦涩味和草酸，成品口感更好，也更健康；如果偏爱原生的清苦口感，也可以不焯水直接煮，但不建议胃功能弱的人尝试。

　　户外采挖的新鲜蒲公英，要确认生长区域没有喷洒过农药再使用，另外蒲公英性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不要一次性饮用太多。