鸡汤排骨汤用什么锅比较好 炖鸡汤排骨汤选锅要注意什么

　　炖鸡汤排骨汤最适合的锅是传统粗陶砂锅，其次是密封性能好的陶瓷电炖锅。

　　1、不同锅具的适配度有明显区别：首选粗陶砂锅，它导热均匀、透气锁香，慢炖出来的汤肉质酥烂不柴，食材本身的鲜味能充分释放，营养析出也更充分；其次是整块陶瓷内胆的电炖锅，适合上班族预约炖煮，不用看火看锅，炖煮口感接近砂锅；高压锅炖煮速度快，但容易让肉质发柴，香气挥发多，只适合赶时间的时候偶尔用；普通铁锅、铝锅不适合长时间炖肉汤，容易氧化让汤色发黑，还会给汤带上杂味。

　　2、可以根据自己的使用场景选合适的锅：如果平时在家有空，追求汤品的原汁原味，直接选容量合适的粗陶砂锅就好；如果经常要出门上班，没法守着炖锅，选可预约的陶瓷电炖锅更省心；赶时间的时候可以先用高压锅压10分钟，再转到砂锅里补炖15分钟出香，兼顾效率和口感。

　　3、选锅的时候要注意几个细节：首先选容量，一般按照每人1L左右的标准选就可以，留足汤水沸腾的空间，避免溢锅；然后看材质，砂锅要选内壁是高温安全釉料的，不要选低价的劣质釉料产品，避免有害物质析出；电炖锅优先选整块陶瓷的内胆，不要选带涂层的内胆，久用更安全也不容易串味。

　　在家炖鸡汤排骨汤不用盲目追求贵价锅，选符合自己使用习惯的锅，就能炖出鲜香好喝的肉汤。