家常自制生泡椒鱼皮做法简单，新鲜鱼皮处理干净后焯水，加泡椒汁冷藏腌制即可做成。
1、备料处理：准备新鲜草鱼皮200g、带汁野山泡椒1碗、小米辣2个、蒜末、葱花、1勺白醋、半勺白糖、少许盐和香油。先把鱼皮平铺，刮干净表面残留鱼鳞、血丝，撕掉内侧多余的脂肪，改刀切成3厘米宽的条备用。
2、鱼皮预煮处理：新鲜的生鱼皮不能直接腌制食用，必须焯水预煮。锅中烧水，水开后加入1勺料酒和2片姜片去腥，放入切好的鱼皮煮1分钟左右立刻捞出，马上放到冰水里浸泡10分钟，这一步能让鱼皮口感更爽脆。
3、调味腌制：把冰好的鱼皮控干水分，放进干净的密封容器，倒入整碗泡椒和泡椒水，加入切好的小米辣、蒜末，再放白醋、白糖、盐搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱冷藏腌制2-4小时，吃之前撒点香油拌匀即可。
自己做的泡椒鱼皮没有额外添加剂，密封放冰箱冷藏也要尽量在3天内吃完，腌制时间越久入味越足，可以根据自己的口味调整糖和醋的比例。