冬天只要处理得当，圆白菜可以保存1-3个月，足够满足整冬的食用需求。
1、窖藏法适合批量囤菜长时间保存，先把圆白菜带根砍下，剔除已经腐烂、发蔫的外层老叶，将整棵圆白菜挨紧码在铺了干稻草的地窖里，表层再盖一层干草或薄棉被保温，把温度控制在0-5℃，最长能存3个月不变质。
2、冷藏法适合城市家庭少量保存，先摘掉圆白菜外层的破损老叶，不用水洗，用干净的保鲜膜把整颗圆白菜紧紧裹住，尽量挤出保鲜膜里的多余空气，放进冰箱冷藏层，每次吃的时候剥掉外层菜叶即可，能存放1个月左右新鲜度基本不变。
3、关于冬天能不能放室外保存，要分区域来看：北方冬季温度在0到零下5℃之间，短期存放10天半个月没问题，但如果温度长期低于零下8℃，圆白菜会被冻坏化水变质；南方冬季室外湿度大、多雨，放室外很容易发霉烂心，不建议长期放在室外。
不管用哪种方法保存，每隔10天左右最好检查一次存放的圆白菜，及时挑出开始变质的个体，避免污染其他好的圆白菜。