适合给排骨汤搭配的配菜种类很多，常见的玉米、莲藕、山药、菌菇、海带、腐竹都是很不错的选择。
1、不同风味偏好的配菜推荐：喜欢清甜解腻口可以选甜玉米、莲藕、胡萝卜，炖好的汤自带食材的清甜味；喜欢粉糯口感可以选铁棍山药、板栗，炖软后入味十足，还能代替部分主食；想要增香提鲜可以选干香菇、竹荪、白玉菇这类菌菇，不会抢排骨的鲜味还能让汤更香浓；喜欢清爽口可以选泡发海带、白萝卜、腐竹，吸满汤汁后口感特别好。
2、放配菜的时间要按质地调整：耐炖的根茎类配菜，比如整段玉米、大块莲藕、生板栗，一般在排骨焯完水慢炖30分钟后再放，继续炖25到30分钟就能刚好熟透入味；容易煮烂的脆嫩配菜，比如鲜菌菇、山药块、海带结、白萝卜，出锅前15到20分钟放就可以，避免煮太烂发糊，影响汤的品相和口感。
3、搭配配菜的避坑提醒：尽量不要加味道过重的配菜，比如韭菜、藠头等，本身气味浓烈，会盖过排骨汤本身的鲜香味；另外一次搭配不要超过3种配菜，种类太多容易串味，也会让汤的口感变得杂乱不好喝。
大家炖排骨汤的时候，可以根据家里现有食材和自己的口味选配菜，把握好放配菜的时间，就能炖出鲜香好喝的排骨汤。