只要提前去掉红萝卜的茎叶，控制好存放环境的湿度和温度，选对存放方法，就能让红萝卜长时间保持新鲜不烂。
1、家庭少量食用的红萝卜，先把顶部带的绿叶和须根全部掰掉，避免茎叶继续消耗萝卜的水分和养分。不用清洗，抖掉浮土后用干净厨房纸逐个包裹，装进保鲜袋后扎3-4个小孔透气，放冰箱冷藏层可以保存1个半月左右新鲜不烂。
2、没有冰箱的情况下，去掉茎叶的红萝卜摊放在干燥透气的纸箱里，放在室内阴凉背光、温度在2-10℃的通风处，不要堆叠太厚，每隔一周检查一次挑出发软的萝卜，可以存放1个月左右保持新鲜。
3、大量红萝卜要长期储存的话，可以用沙土埋存法：选择没有伤口碰伤的红萝卜，在地窖或者室外背风处挖30厘米深的坑，一层萝卜盖一层干燥细沙土，全部覆盖后顶上铺一层秸秆保温，保持储存温度在0-5℃，可以存放半年都新鲜不烂；室内大量存放可以用大缸或大纸箱，一层沙一层萝卜摆放，放在阴凉处也能存3个月以上。
保存红萝卜时不要提前清洗，沾了生水很容易滋生细菌引发腐烂，存放环境也不能过于潮湿闷捂，否则容易发芽糠心。