煮熟的鸡蛋可以腌制咸鸡蛋，家庭做熟腌操作简单、成熟快，不容易变质，做好就能吃。
1 预处理鸡蛋：将新鲜带壳鸡蛋洗净，放入冷水锅中大火煮开，再转中火煮8分钟让鸡蛋完全熟透，煮熟后捞出立刻放入冰水中浸泡3分钟，凉透后把蛋壳敲出均匀的细密裂纹，全程不用剥壳。
2 入罐腌制：准备一个无油无水的干净密封罐，把敲好裂纹的熟鸡蛋轻轻放入摆好；另起锅烧清水，按照每500克清水加80-100克食用盐的比例加盐，再放2颗八角、一小把花椒增香，大火煮开至盐完全融化，关火放凉；把放凉的盐水倒入密封罐，确保没过所有鸡蛋，盖紧盖子放在阴凉通风处腌制即可。
3 对比说明：家庭制作更推荐熟腌咸鸡蛋，生腌需要等待半个月左右才能入味，还容易因为蛋壳带菌变质，熟腌只需要5-7天就能入味，出油量和生腌差不多，成功率更高，适合新手操作。
腌制过程中容器全程不能沾油沾水，要是环境温度超过25℃，最好把密封罐放进冰箱冷藏腌制，避免变质，腌制时间适当延长2天即可。