牛肉搭配大葱、洋葱、芹菜这几样常见食材包饺子最好吃，鲜香味浓不腥不腻，适配大多数人的口味。
1、 牛肉配大葱包饺子是经典的好吃搭配，大葱的辛香能中和牛肉的腥膻气，自带的清甜汁水还能给肉馅增鲜提味，咬开后肉香混着葱香，越嚼越香，偏好鲜浓口味的选这个搭配准不会出错。
2、 牛肉配洋葱、芹菜也各有风味，洋葱自带甜味，能柔和带出牛肉的鲜，没有大葱的辛辣感，不爱吃刺激口的很适合；芹菜的脆爽能中和牛肉馅的扎实感，清香味还能解腻，吃起来不发闷，喜欢清爽口的可以选。
3、 想要牛肉饺子馅鲜嫩不柴，调馅时记住三个要点即可：选肉选三分肥七分瘦的鲜牛肉，比全瘦的更香更润，剁馅别绞太细，留一点颗粒感口感更好；打馅时分三次加凉花椒水或葱姜水，顺着同一个方向搅到馅吸水上劲；最后加一勺熟食用油锁住水分，静置10分钟再包就可以。
大家可以根据自己的口味偏好调整配菜，喜欢吃带点口感的就少打水，偏好多汁的也可以多加一勺水，调馅前把配菜的多余水分挤掉，避免包的时候出水漏汤。
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