牛肉炖土豆牛肉得炖多长时间 牛肉炖土豆什么时候放土豆合适

　　牛肉炖土豆中的牛肉，具体炖煮时长主要看使用的烹饪锅具，通常切好的牛肉块15分钟到2小时就能炖熟炖软。

　　1、不同锅具的牛肉炖煮时长参考：日常家用高压锅处理3厘米左右的牛肉块，上汽后转中小火炖15-20分钟就够；用普通砂锅慢炖，大火烧开转小火需要炖40-60分钟；用电炖锅慢炖则需要90-120分钟，如果牛肉块切得偏大，要额外增加10-15分钟的炖煮时间。

　　2、判断牛肉炖好的标准：不管用哪种锅具，都可以用干净筷子测试，能轻松扎透牛肉中心，拔出来没有血水渗出，就说明牛肉已经炖够火候，达到可以入口的软嫩程度了。

　　3、放土豆的最佳时机：要等牛肉炖到八分熟，也就是筷子能扎动但还略带一点硬度的时候放土豆。太早放会让土豆长时间炖煮化成泥，吸走牛肉的鲜香味，还会让整锅汤变得浑浊；放太晚土豆又会口感偏硬，不够入味。

　　做这道菜时，建议提前给牛肉焯水处理去除血沫，盐和调味料最好等牛肉半熟后再加，过早加盐容易让牛肉纤维收紧变柴，影响最终的食用口感。