煲排骨汤需要放什么调料 煲排骨汤什么时候放调料最合适

　　煲家常排骨汤，基础只需要生姜、料酒、食盐三样调料就足够，想要增香丰富口感，可以再加少量白胡椒、葱花，或是搭配玉米、莲藕这类自带鲜甜的配菜，不用放过多复杂调料抢原汤的鲜香味。

　　1、基础必备调料

　　不管是清炖还是红烧口味的排骨汤，生姜、料酒、食盐都是必不可少的基础调料。生姜去除肉腥，料酒给排骨提前去腥，食盐提味，三样配齐就能做出鲜香味足的排骨汤。

　　2、可选增香调料

　　如果喜欢喝带点层次感的汤，可以加少量白胡椒碎去腻提鲜；做红烧口可以加1小块八角、2片香叶增香，不要放太多，不然会盖住排骨本身的鲜味；养生口可以搭配玉米、莲藕这类配菜，自带甜味不用额外加调料。

　　3、调料投放的正确时机

　　生姜和料酒一般是焯水环节放，给排骨提前去腥；盐一定要出锅前10分钟再放，早放会让肉质发柴，还容易让汤过咸；香辛料在转小火慢炖的时候放，葱花、白胡椒这类出锅前撒入即可。

　　炖排骨汤好不好喝，关键在于保留排骨的原鲜，不用堆砌过多调料，根据自己的口味调整咸度和风味就可以。