明确结论是，蛋白比蛋黄更容易消化。
1、从成分和结构来看，蛋白的含水量超过85%，主要成分是好分解的优质蛋白质，脂肪含量不到1%，整体结构松软，进入肠胃后很容易被消化酶分解，消化速度快，吸收效率也很高。
2、蛋黄的水分含量只有约50%，还含有超过25%的脂肪、胆固醇以及卵磷脂等成分，整体密度大，分解过程需要胆汁、胰脂肪酶等多种消化液参与，消化难度比蛋白大不少，消化速度也更慢。
3、对于消化功能不好的人群来说，日常优先吃蒸煮加工的蛋白就好，如果想吃蛋黄，每天吃半个到1个也完全可以，只要不吃油煎、油炸的重口鸡蛋，就不会给肠胃带来额外负担。
普通人不用因为消化问题刻意丢弃蛋黄，蛋黄含有的叶黄素、胆碱、铁等多种营养素都是蛋白没有的，消化功能正常的人每天吃1-2个完整鸡蛋，营养获益会更全面。
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