盐渍海蜇和新鲜海蜇的咸味都可以通过浸泡换水的方法去除干净，处理得当就能得到咸度适口、脆爽好吃的海蜇，不会出现过咸没法吃的情况。
1、预处理去杂质：先把海蜇表面附着的多余盐粒、析出的明矾杂质用流动清水冲洗干净，再根据自己的食用需求，切成需要大小的海蜇丝或者海蜇片，放进干净无油的大容器中备用。
2、浸泡去咸：往装海蜇的容器里倒入没过海蜇2cm以上的凉白开或纯净水浸泡，每3-4小时更换一次清水，总共浸泡8-12小时就能去掉大部分咸味；想要加快去咸速度，可以在浸泡时加少许白糖或白醋，能吸附多余盐分，泡好后尝一下边缘，咸度适口就可以捞出。
3、处理好的海蜇存放方法：去咸处理好的海蜇建议当天现做现吃，吃不完的要彻底沥干水分，装入密封保鲜盒放冰箱冷藏层存放，最多可以放3天；注意不能放冷冻，冷冻会破坏海蜇的脆感，化冻后会软塌没法吃；如果需要存放更久，可以重新抹一层薄盐密封冷藏，能放一周左右。
去咸过程中不要用开水浸泡或者烫海蜇，高温会让海蜇组织快速收缩锁死内部盐分，还会让海蜇变韧发老，影响脆爽口感。
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