羊肉怎么做汤放哪些材料 羊肉汤怎么熬不膻还香浓

　　做羊肉汤不需要放过多复杂材料，搭配简单的去腥提香辅料就能保留羊肉本身的鲜香味，家常做放基础的去腥材料和解腻配菜就足够。

　　1 做羊肉汤需要准备的具体材料：主料选带骨羊腿肉或羊排，肉质更香出汤味更浓，辅料放3片生姜、1段大葱、10粒左右白胡椒粒去腥增香，想要解腻可以搭配1块白萝卜或者一段淮山药，只需要出锅前加适量盐调味即可，不用放八角、花椒这类重口味香料，避免抢了羊肉本身的鲜味。

　　2 提前处理羊肉去膻：把羊肉切成3厘米左右的大块，放进凉水里浸泡1到2小时泡出淤血，泡好后冷水下锅，加1勺料酒、2片姜片焯水，水开后把飘起来的血沫彻底撇干净，再把羊肉捞出来用温水冲洗干净，不要用冷水冲，防止肉遇冷收紧发柴。

　　3 慢炖出合格羊肉汤：把处理好的羊肉放进砂锅，一次性加够足量的热水，放准备好的生姜、大葱、白胡椒粒，大火烧开后转中小火慢炖1个半小时，然后加入切好的配菜再炖20分钟，出锅前加适量盐和少许白胡椒粉调味就可以了；想要熬出奶白色的汤，大火烧开后保持大火炖30分钟再转中小火就能实现。

　　家常炖羊肉汤记住“少放杂料、提前去血、出锅再加盐”三个要点，就能做出鲜而不膻的好喝羊肉汤，不用过度添加调料反而破坏本味。