海参怎么样做好吃啊 泡发海参有什么技巧

　　海参想要做得好吃，泡发到位选对提鲜做法就可以，家常最推荐葱烧海参，简单操作还能最大程度突出海参本身Q弹鲜爽的风味。

　　1、把泡发好的海参洗净切成长条，大葱斜切成段，锅里放比平时多一倍的食用油，五成油温放入葱段，炸到葱段表面金黄微焦后捞出控油备用。

　　2、留少许底油，放一小勺白糖炒出浅糖色，加适量清水、生抽、少许蚝油调味，放入海参后转小火慢烧5分钟入味，最后淋入水淀粉勾芡，倒入炸好的葱段翻匀就能出锅。爱吃清淡口也可以换做法：把发好的海参切薄片，加蒜末、生抽、少许香醋拌匀就能吃，清爽不腻。

　　3、干海参泡发是做好菜的前提，全程要保证容器无油无水：先把干海参放进容器加纯净水，放冰箱冷藏泡24小时，中途换1-2次水；泡软后剪开腹部去掉内脏，内筋可以保留不用扔；重新加水煮15-20分钟关火焖凉，再换纯净水冷藏泡发48小时，泡到海参能轻松掐透就可以了，泡发好吃不完可以分装冷冻保存。

　　海参本身鲜味清淡，不需要加过重的香料调味，否则会盖住本身的鲜味，做的时候也不要久煮久烧，避免口感发柴。