天麻炖猪蹄怎么做好吃 哪些人不能吃

　　想要做出不腥不腻、口感软烂入味的天麻炖猪蹄，要提前给猪蹄去腥，提前泡发天麻，小火慢炖激发原香就会好吃。

　　1、提前处理食材去腥：猪蹄剁块后放入冷水中，加料酒、姜片浸泡1小时排出血水，捞出冲洗干净后冷水下锅焯水，撇净浮末后再次冲洗干净；干天麻提前用温水泡3小时泡软切片，鲜天麻洗净切厚片，再准备姜片、葱段备用，一般1只猪蹄搭配10-15克干天麻即可。

　　2、慢炖出锅：把处理好的猪蹄、天麻、姜片一起放入炖锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转最小火慢炖1.5-2小时，炖到猪蹄能被筷子轻松戳透，出锅前加少许盐、白胡椒调味，撒上葱花即可，不要加过重的香料，避免遮盖原鲜。

　　3、不适宜食用人群：孕妇、哺乳期女性不建议食用，天麻带有一定药性，避免影响身体状态；对天麻过敏的人群绝对不能吃；重症高血压、肝肾疾病患者需要遵医嘱食用，不要盲目吃。

　　做这道菜尽量保持清淡原香，不要加过多重口调料，天麻不要放过量，养生食疗更要适量食用。