冻的饺子不用提前解冻，控制好下锅水温和火候就能煮不烂不破皮。
1、处理冻饺子时保持冷冻状态直接准备下锅，如果多个饺子冻在一起粘连，轻轻顺着缝隙掰动分开，不要硬扯弄破表皮就可以，不要提前拿出来放置化冻。
2、下锅时选温水或冷水下锅，水加足量后放入一小勺食盐搅匀，食盐能提升饺子皮的筋性，降低煮烂粘连的概率，不要等水完全滚开再下冻饺子，滚水下锅的热胀冷缩会直接撑裂冰硬的饺子皮。
3、冻饺子完全不需要提前解冻。提前解冻会让饺子皮慢慢吸水变软发黏，下锅后很容易粘锅底，搅拌的时候一碰就破，还会导致馅化冻出水漏进汤里，室温化冻时间久了还可能滋生细菌，完全没必要多这一步。
煮冻饺子遵循“开盖煮皮、盖盖煮馅”的口诀，水开后分三次点少量凉水，熟透后及时捞出来，基本不会出现煮烂破皮的情况。