槐花如何做包子馅 做槐花包子馅需要焯水吗

　　新鲜槐花处理干净后搭配肥瘦猪肉调味，就能做出清香不腻的槐花包子馅。

　　1、处理槐花：新鲜槐花要先摘掉老梗、开败的残花，留下半开的嫩花苞，放进加了一勺盐的淡盐水中浸泡15分钟，泡出藏在花里的小虫子，之后多冲洗两遍，挤掉多余水分备用；用干槐花的话，提前用温水泡发2小时，挤干水分即可。

　　2、调拌包子馅：准备三分肥七分瘦的五花肉，剁成细腻的肉馅，加姜末、一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，再加一勺香油，顺着一个方向搅打至肉馅上劲，放进冰箱冷藏腌10分钟入味，最后把处理好的槐花倒进肉馅里，翻拌均匀就可以用来包包子了。

　　3、解答做槐花包子馅是否需要焯水：嫩的新鲜槐花本身苦味极淡，挤干水分就能直接用，不需要焯水，可以保留最足的清香味；如果采摘的槐花偏老，本身带明显苦味，或者喜欢更柔和的口感，可以开水下锅焯1分钟，捞出立刻过凉水，挤干水分再调馅，能去除大部分苦涩味。

　　做槐花包子馅尽量选刚开的嫩槐花，完全开透的槐花香味淡、口感偏老，另外肉馅不能太瘦，加适量肥肉吃起来才会润香不柴。