海参搭配鲜味醇厚的荤料或清香的菌菇，出锅前再放海参煮几分钟入味，做出来的汤鲜而不腥、海参软嫩Q弹，这样做就很好喝。
1、选对搭配食材：想要海参汤好喝，要选鲜味互补的食材，优先选排骨、乌鸡、花胶这类荤食，或者羊肚菌、竹荪、山药这类菌蔬，不要放花椒、八角这类重口味香料，避免抢了海参的本味。
2、熬好底汤再放海参：先把搭配的荤料焯去血沫，放入砂锅加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1到1.5小时熬出浓醇底汤，菌菇提前泡发，在放海参前20分钟放入底汤熬出香味。
3、回答海参做汤是否要焯水：泡发好的海参做汤，建议提前焯水，干海参泡发过程中可能残留杂质和淡淡的腥味，焯水1到2分钟就能去掉异味；即食海参表面有盐分和保鲜剂，焯水后更干净，汤的口感也更纯净。
海参肉质软嫩，久煮会收缩变老，一定要最后放，调味只需要加少许食盐提鲜就够，不用加味精鸡精，喝的就是食材本身的鲜香味。
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