生蚝怎么打开没有生蚝刀 开蚝后怎么清洗处理干净

　　没有生蚝刀也可以打开生蚝，用家里常见的菜刀、螺丝刀、金属勺就能操作，不用特意购买专用开蚝工具。

　　1、先固定生蚝，找一块干净的干毛巾裹住生蚝主体，只露出两片壳衔接的缝隙，把生蚝平壳朝上放在砧板上，毛巾既防滑又能避免手被划伤，还能防止开蚝过程中生蚝滑动。

　　2、拿菜刀的刀尖或者闲置的一字螺丝刀、大金属勺的勺头，把尖锐一端插进生蚝缝隙，稍微用力往侧边撬动，听到壳裂开的声音后，顺着缝隙把连接两片壳的闭壳肌切断，就能完整打开生蚝了。

　　3、打开生蚝后，先挑掉壳里残留的碎壳渣，再把生蚝肉放进加了少许食盐和玉米淀粉的清水中，轻轻抓揉1分钟左右，洗掉生蚝表面附着的黏液和细沙，最后用流动清水冲一遍就处理干净了。

　　操作的时候注意控制力道不要太猛，避免生蚝壳碎裂太多沾到肉里，生吃生蚝一定要选经过检测的可生食级新鲜生蚝，不新鲜的生蚝一定要彻底煮熟再吃。