羊肚菌板栗排骨汤做法简单，处理完食材后慢炖一小时左右就能做出鲜甜味美的成品。
1 提前处理好所有食材。准备肋排500克、干羊肚菌8朵、去壳板栗200克、生姜3片、食盐少许。排骨冷水下锅，加一片姜片焯透捞出，用温水冲掉表面血沫；干羊肚菌用温水泡15分钟，洗干净伞盖里的泥沙，板栗如果带壳就先剥掉外壳和内层薄皮备用。
2 入锅慢炖出鲜味。把处理好的排骨、羊肚菌、剩下的姜片一起放进砂锅，倒入足量清水，大火烧开后立刻转最小火慢炖40分钟，之后放入剥好的板栗，继续炖20分钟就可以。
3 出锅调味，解答功效疑问。出锅前加少量食盐拌匀就能喝了，这道汤确实能起到健脾养胃的调理作用，板栗本身能健脾益气，羊肚菌可以帮助调和肠胃，加上排骨补充营养，脾胃偏弱、平时胃口不好的人可以适量饮用。
炖这道汤不用放花椒、八角这类重口味调料，食盐最后放才能锁住食材本身的鲜味，泡羊肚菌的水过滤掉底部泥沙后，倒进汤里一起炖，鲜香味会更浓郁。
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