从大众普遍的口味反馈来看,龙利鱼比巴沙鱼更好吃。
1、龙利鱼是海水鱼,本身自带淡淡的海鲜清鲜味,肉质紧实细腻,久煮也不会散烂,入口没有奇怪的异味;巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼,肉质偏软松散,市面绝大多数冷冻巴沙鱼都需要用保水剂浸泡,处理不当会带有淡淡的碱味或土腥味,整体鲜度远不如龙利鱼。
2、从价格可以快速区分两者,正宗龙利鱼产量少、运输成本高,市场售价每斤大多在50元以上;巴沙鱼产量大、养殖成本低,一般每斤只要十几到二十元,售价低于30元一斤的“龙利鱼柳”基本都是巴沙鱼冒充的。
3、从肉的形态纹理也能区分,龙利鱼本身身形扁长,出肉后是偏薄的不对称柳状,纹理清晰自然;巴沙鱼柳厚度更大、宽度均匀,纹理偏模糊,解冻后能明显看出肉质偏松散。
如果追求鲜味和口感,选龙利鱼准没错;如果看重性价比,日常做快手菜或辅食,巴沙鱼也完全够用,购买时注意甄别,别花了龙利鱼的钱买成巴沙鱼。
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